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Cuisine Galette des rois : 9 goûts tendances pour croustiller de plaisir

08:10  07 janvier  2017
08:10  07 janvier  2017 Source:   afprelaxnews.com

10 recettes de folie au camembert

  10 recettes de folie au camembert C'est officiel : nous déclarons ouverte la saison des camemberts fondus ! Pour vous parler tout à fait sincèrement, on doit bien dire que chaque matin on est toujours un peu déçus lorsqu'on constate que la météo est au beau fixe Nous, ce qu'on attend, c'est un temps bien bien pourri, bien froid, bien humide, du genre qui vous fatigue et vous met de moral dans les chaussettes, comme ça au moins, on a une bonne raison de manger du fromage fondu ! En réalité il faut bien dire que nous sommes dix fois trop gourmands pour avoir besoin de prétextes pour se faire plaisir, alors on achète un bon camembert et on se régale avec ! On le fait rôtir au four, on le frit, on le pane, on le met dans des crêpes, ou avec des pommes de terres les possibilités sont infinies. Bien-sûr après s'être bien régalés on évitera de craquer sur un fondant au chocolat et on se contentera d'une bonne salade d'oranges bien rafraîchissante.

Tendance oblige, les artisans français ne sont pas les seuls à réinterpréter la recette. Les chefs étrangers commencent eux aussi à s’en emparer. Top 10 des éclairs qu’on a envie de croquer ! Noël : nos recettes ultra gourmandes au Nutella®. Galette des rois : 9 goûts tendances pour croustiller

Galette des rois : 9 goûts tendances pour croustiller de plaisir . En solo ou dans le grand froid: les tendances du tourisme. Myanmar, la perle bouddhiste de l'Asie. Gâteaux sans gluten, gâteaux avec goût .

Noisette, confit de fruit, chocolat fumé... Le dessert des rois ne se contente plus de la traditionelle frangipane au moment de l'épiphanie. Les pâtissiers revisitent ce premier gâteau de l'année avec de nouveaux goûts à la mode. Florilège des plus salivants.

Au gianduja
- Cyril Lignac

Le chef médiatique, qui est d'abord pâtissier, propose une recette à base de cet ingrédient ultra régressif, le gianduja, un mélange de chocolat et de noisettes.

6 euros la part individuelle / 24 euros la galette pour 4 personnes / 36 euros pour 6 personnes

Frangipane et praliné noisette à l'ancienne
- Shangri-La Hotel Paris

Le chef pâtissier Michaël Bartocetti craque pour la noisette du Piémont dans sa galette au feuilletage inversé, pour encore plus de craquant. Le dessert est confectionné à base d'éclats de noisette et d'un praliné noisette à l'ancienne.

Les desserts de Noël du pâtissier Nicolas Bernardé

  Les desserts de Noël du pâtissier Nicolas Bernardé Cakes spectaculaires, marrons glacés ou orangettes, le chef meilleur ouvrier de France nous livre tous ses secrets pour réussir de délicieux desserts à Noël. Face à la place du marché de La Garenne Colombes, sa pâtisserie brille comme un écrin. La bibliothèque de chocolats rappelle la bibliothèque municipal du trottoir d’en face, un mur de confitures rutilantes appelle les gourmands. A portée de main, des caramels fondants parfaitement irrésistibles et, sous cloche, des cakes comme des œuvres d’arts. Chaque samedi, le pâtissier improvise un gâteau selon l’inspiration du moment.

Galette des rois : 9 goûts tendances pour croustiller de plaisir . Noisette, confit de fruit, chocolat fumé Le dessert des rois ne se contente plus de la traditionelle frangipane au moment de l'épiphanie.

Galette des rois : 9 goûts tendances pour croustiller de plaisir . Noisette, confit de fruit, chocolat fumé Le dessert des rois ne se contente plus de la traditionelle frangipane au moment de l'épiphanie.

58 euros pour une galette de 6 à 8 parts / vente à emporter

Chocolat fumé
- Arnaud Larher

Le pâtissier Meilleur ouvrier de France a concocté une galette des rois qui rend hommage à son ingrédient fétiche, le chocolat, en l'affublant d'une nouvelle technique. Le chef Larher a fumé le chocolat noir 100% cacao Madagascar à l'aide de bois de hêtre. Celui-ci parfume la crème d'amandes.

39 euros pour 6 personnes

Frangipane au caramel et confit de mandarine
- Karamel Paris

Nicolas Haelewyn, qui a ouvert une boutique dédiée aux saveurs du caramel à Paris, présente sa première galette. Le dessert des rois respecte la tradition de la frangipane, en l'affublant de sa recette fétiche, associée à un confit de mandarine. Des caramels mous sont à poser au-dessus avant de la réchauffer.

Nos recettes préférées à la mandarine et à la clémentine

  Nos recettes préférées à la mandarine et à la clémentine Fruits stars de l’hiver, mandarines et clémentines apportent de la gourmandise à nos recettes et nous reboostent pour affronter le froid. Délicieusement sucrées et pleines de vitamines, mandarines et clémentines se dégustent en fin de repas ou au goûter tout au long de l’hiver. Leur petite taille les rend faciles à transporter pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Mais elles se marient aussi à merveille avec vos plats sucrés et salés. Avec une volaille ou du poisson, dans une tarte ou un gâteau, en mousse ou nappées de chocolat : vous avez le choix des accords ! Mais au fait, quelle est la différence entre une mandarine et une clémentine ? La première est le fruit du mandarinier, arbre originaire d’Asie. La seconde est un hybride né du croisement entre la mandarine et l’orange douce. Si la mandarine est plus sucrée et juteuse, la clémentine s’épluche mieux et contient moins de pépins. C’est d’ailleurs cette dernière que l’on trouve le plus sur les étals. Toutes deux font partie de la famille des agrumes, qui contient près de 900 espèces. Riches en vitamine C, en carotènes et peu caloriques, la mandarine et la clémentine ont tout bon ! Pour bien les choisir, tâtez-les : le fruit doit être ferme. Vérifiez que l’écorce adhère bien à la chair et soit brillante. Si vous souhaitez prélever leur zeste, choisissez de préférence des fruits bios. En effet, la mention « non traité après récolte » ne garantit pas l’absence de traitement pendant la culture. Utilisez ensuite un couteau zesteur ou une râpe microplane. Pour récupérez leur jus, coupez-les en deux sans les éplucher puis pressez-les.

Comme tous les ans, après les fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, l'heure est à la galette des rois , dégustée lors de l'Epiphanie le 6 janvier. Christophe Michalak a lui aussi fait des siennes en créant une galette (45 euros) parée de feuilles croustillantes caramélisées sur des saveurs de crème

Que faire dans la ville de Rimini. De quoi manger: la galette . L'une des choses qu'il est impossible de ne pas goûter à Rimini, la piadina.

4,20 euros la part / 21 euros la galette de 4-6 personnes / 29 euros la galette 6-8 personnes

Frangipane à la noisette et fleur de sel
- Yann Couvreur

L'ex-chef pâtissier du Prince de Galles rend hommage à la noisette dans un dessert des rois qui reprend la forme du fruit sec. La crème est rehaussée par une légère pointe de sel.

24 euros pour 4/5 personnes

Truffe noire
- Gilles Marchal
L'ex-chef de la Maison du Chocolat a travaillé la truffe noire pour fabriquer une galette des rois atypique. Le champignon de fête s'associe à la crème frangipane, à base d'amandes et de noisettes concassées.

39 euros pour 4/6 personnes

Biscuit moelleux amandes et noisettes, confit de framboises, crème vanille
- Lenôtre
Le célèbre traiteur haut de gamme revisite la galette des rois en s'inspirant de "l'afternoon tea" anglais, associé au Victoria Sponge Cake. Sous le feuilletage du dessert se cache ainsi un biscuit moelleux aux amandes et noisettes, garni d'un confit de framboises et d'une crème de vanille de Bourbon de Madagascar. Un coulis de framboises à l'infusion de thé aux fruits rouges accompagne le service.

La couronne des Rois choco-noisette

  La couronne des Rois choco-noisette Amusez-vous à donner une jolie forme à votre galette des Rois, et tant que vous y êtes, préparez une garniture qui plaira aux enfants ! Amusez-vous à donner une jolie forme à votre galette des Rois, et tant que vous y êtes, préparez une garniture qui plaira aux enfants !

Couronne des rois briochée, galettes des rois aux pommes, au chocolat ou encore poire-chocolat, les recettes sont variées et gourmandes. Vous pourrez néanmoins vous régaler durant tout le mois de janvier avec une galette des rois croustillante et dorée.

30 €). La galette des rois de Dominique Costa (Hôtel Peninsula) Même si on a trop souvent tendance à l’oublier, Pierre Marcolini Les accros de la traditionnelle crème d’amande se précipiteront sur la galette de la maison Ladurée avec sa pâte feuilletée très croustillante et ses éclats d’amandes.

59 euros pour 6/7 personnes

Flan frais, passion et pétales de rose
- Fauchon

Le traiteur ose la composition sexy et féminine avec une galette en forme de bouche. Le dessert cache en fait, sous son feuilletage, un flan frais à la passion et aux pétales de rose, avec des framboises.

35 euros pour 4/5 personnes

Forêt noire et flambage
- Saint Clair Le Traiteur

Le Meilleur Ouvrier de France Lionel Lallement a transformé la forêt noire en galette des rois. La crème d'amandes est ainsi parfumée de chocolat noir intense et de cerises Amarena. Et pour moderniser la tradition, une mignonnette de kirsch accompagne le dessert qui doit être flambé.

45 euros pour 6/8 personnes

Lasagnes de galettes au chèvre et à la bolognaise .
On revisite la galette de sarrasin en la transformant en plat convivial à partager. Ces généreuses lasagnes filantes et fondantes vont vous faire craquer !Les ingrédients de la recette :5 galettes de sarrasin250 g de mascarpone600 g de sauce bolognaise (toute prête ou faite maison)120 g de pousses d’épinard400 g de fromage de chèvre râpéLes étapes de la recette des lasagnes de galettes au chèvre et à la bolognaise : 1 Retaillez les galettes de sarrasin aux dimensions de votre plat à lasagnes.

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