Cuisine Granola mania

08:10  12 janvier  2017
08:10  12 janvier  2017 Source:   ELLE

Chocolat mania : nos desserts de fêtes très gourmands

  Chocolat mania : nos desserts de fêtes très gourmands <p>Quelle que soit l’occasion, rien de mieux qu’un beau dessert pour se rassembler. Et pour être sûr de faire l’unanimité, on prépare une recette très chocolatée, belle et gourmande à souhait. Ah, les desserts au chocolat ! Un entremets de mousse très cacaotée ou une charlotte toute douce au chocolat blanc, vous ne trouverez pas mieux pour ravir tous vos convives. Facile à pâtisser, le chocolat se prête à toutes les fantaisies. D’autant que la plupart des classiques peuvent être réinterprétés à sa sauce. Du baba au rhum à la pavlova, en passant par le cheesecake, revisitez vos desserts de fêtes en leur donnant une note cacaotée qui se marie si bien avec tant d’autres saveurs : la poire, l’orange, le café, les épices… N’oubliez pas, cerise sur le gâteau, de préparer un beau glaçage pour recouvrir votre dessert. Au chocolat, glaçage miroir, glaçage au sucre ou nappage caramel, cette petite touche apportera un côté festif à votre gâteau.

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Le granola, c'est quoi ?

En 1863, le Dr James Caleb Jackson créait le « granula », une barre bourrative à base d'avoine et de lait, présentée comme une alternative au petit déjeuner. Depuis, le granola a bien changé. Classique de la culture anglo-saxonne, ce mélange de céréales, de noix et de miel ou de sucre est apparenté au muesli. La différence ? Le premier est un mélange cuit, quand le second est cru. Certains granolas contiennent aussi des fruits secs : baies de goji, raisins, dés de pomme...

Pourquoi il cartonne ?

Depuis quelques mois, le granola truste les cantines branchées et les comptes Instagram. L'atout de ce produit ? Il coche toutes les bonnes cases ! Riche en fibres et en bonnes matières grasses, il est gourmand, croquant, booste instantanément n'importe quel yaourt, se grignote à l'heure du goûter, convient aux adeptes du no-gluten, se customise à l'infini et est assez simple à préparer.

À New York un restaurant « bon pour le cerveau » ouvre ses portes

  À New York un restaurant « bon pour le cerveau » ouvre ses portes Chez Honeybrains, on vous propose des plats bons pour la santé… du cerveau ! Trois frères et sœurs sont à l’origine de ce café restaurant installé dans le quartier de Noho à New York. L’un d’entre eux est neurologue et souhaite lutter contre les maladies comme Alzheimer grâce à l’alimentation. Sur leur site web, ils expliquent que le but est de « traduire les connaissances scientifiques les plus fiables et collectives à propos de la santé du cerveau, qui est intimement liée à la santé du corps, en plats, boissons et expériences agréables ». LeNew York Post a ajouté qu’avec ses trente-cinq places, le restaurant accueillera des conférences sur « le bien-être du cerveau ». Chez Honeybrains, on vous propose des plats bons pour la santé… du cerveau ! Trois frères et sœurs sont à l

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Comment faire du granola ?

La recette de base du granola

Dans un saladier, mélangez 250 g de flocons d'avoine ou d'épeautre, 150 g de fruits à coques grossièrement hachés (noix de macadamia, amandes, noisettes, noix de pécan, pistaches...), 2 cuil. à soupe d'huile ou de graisse de coco, 5 cuil. à soupe de produit sucrant (miel, sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de riz), 1 cuil. à café de fleur de sel. Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 150 °C (th. 5) et remuez le mélange toutes les 7 à 8 min. Laissez refroidir. Conservez le tout dans un bocal étanche.

Les variantes du granola

Au chocolat. Après la cuisson, ajoutez à la recette de base 50 g de chocolat noir concassé.

Aux fruits secs. Après la cuisson, ajoutez à la recette de base 100 g de fruits secs hachés (raisins, dés de pomme, myrtilles, dattes, figues, abricots, etc.).

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Granola mania © Getty Granola mania

Peu sucré. Remplacez dans la recette de base le produit sucrant par 20 cl de jus de pomme. Et ajoutez 50 g de raisins secs. Idéal en dessert pour un « trifle » en alternant couches de granola, fromage blanc vanillé fouetté et fruits frais.

Salé thaï. Mélangez 250 g de riz soufflé (obtenu en faisant cuire quelques minutes dans une poêle sur feu vif), 125 g de cacahuètes nature, 50 g de copeaux de noix de coco, 2 cuil. à café de gingembre en poudre, le zeste et le jus de 2 citrons verts, 3 cuil. à soupe de graisse de coco. Faites cuire le tout 15 min à 150 °C (th. 5). Idéal sur une salade de papaye verte, crevettes, curry...

Salé au romarin. Mélangez 150 g de flocons d'avoine, 50 g de graines de courge, 25 g de pignons, 50 g de graines de tournesol, du sel, 1 cuil. à soupe de brins de romarin haché, 3 cuil. à soupe de miel, 100 g de tahini, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café de cumin et 1/2 c. à café de paprika doux. faites cuire le tout 15 min à 150 °C (th. 5). Idéal sur soupes, salades, légumes...

Que manger le matin quand on est fatigué?

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Airport Mania : First Flight.

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Pour plus de recettes, on s'offre « Muesli & granola », de Coralie Ferreira (Ed. Larousse).

Nos coups de cœur pour déguster du granola

Catherine Kluger. Cinq excellents granolas bio dont trois sucrés, un salé (fenouil et épices) et un neutre (carottes et gingembre) qui ont séduit Eric Frechon, chef du bristol.

350 g, 10,30 €, en vente à la Grande Épicerie de Paris et sur catherinekluger.fr

Dear Muesli. Trois mélanges bio sucrés (amandes et chocolat ; cranberries, mûres blanches et graines de courge ; noisettes, cajou, coco et pavot).

3 x 350 g, à partir de 22,50 € sur dearmuesli.com

Thank You, My Deer. Sans gluten, un mix de sarrasin, graines de lin, tournesol ou courge, amandes, poires et cranberries.

300 g, 12 € sur thankyoumydeer.com

Le granola est-il bon pour la santé ?

Oui, à condition de ne pas en abuser. En effet, certains granolas peuvent contenir jusqu’à 30% de sucre, ainsi que des matières grasses. En manger par poignées au quotidien n'est donc pas recommandé.

Que manger le matin quand on est fatigué? .
Pas toujours facile d’être de bonne humeur le matin au saut du lit ! Pour oublier les matins gris, on vous souffle des idées de recettes bourrées d’énergie pour booster moral dès le petit-déjeuner et vitaminer organisme afin de bien profiter de la journée. © Elle Que manger le matin quand on est fatigué ? On renforce le système immunitairePour se réveiller en douceur, on apprivoise le réveil en préparant son tube à digestif.

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