Cuisine Nos meilleures recettes pour apprécier la rhubarbe

08:10  16 mai  2017
08:10  16 mai  2017 Source:   Femme Actuelle

Top Chef : nos meilleures recettes de poisson pané pour bluffer en dernière chance

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Découvrez nos recettes préférées à base de rhubarbe . La rhubarbe pointe timidement le bout de son nez sur les étals des marchés. Vous la connaissez, mais sans vraiment l’ apprécier ?

Découvrez nos recettes préférées à base de rhubarbe . La rhubarbe pointe timidement le bout de son nez sur les étals des marchés. Vous la connaissez, mais sans vraiment l’ apprécier ?

Souvent boudé des enfants, la rhubarbe a pour réputation d’être trop acide… Préjugé ! Elle relève le goût des plats salés et sublime nos desserts. Découvrez nos recettes préférées à base de rhubarbe.

La rhubarbe pointe timidement le bout de son nez sur les étals des marchés. Vous la connaissez, mais sans vraiment l’apprécier ? Cela risque de changer ! Plongez dans notre sélection de recettes gourmandes à base de rhubarbe et découvrez de nouvelles façons de la cuisiner.

Comment préparer la rhubarbe ?

Tout d’abord, rincez les tiges de rhubarbe à l’eau claire pour éliminer toute trace de terre. Avec un linge propre, séchez-les puis pelez-les à l’économe ou retirez les fibres en faisant une encoche à l’une des extrémités. Pincez ensuite les fibres et tirez-les vers le bas. Vous pourrez ensuite découper la rhubarbe en tronçons pour toute vos préparations.

Comment servir la rhubarbe ?

Traditionnellement, on déguste ce fruit en tarte. Mais attention aux saveurs très acidulées ! Pour compenser ce goût, pensez à sucrer votre préparation. Petite astuce : pour éviter que le fond de votre tarte soit imbibé d’eau pendant la cuisson des rhubarbes, ajoutez une couche de biscuits émiettés ou de la poudre d’amandes entre la pâte et les fruits. A vous les tartes croustillantes !

On l’aime aussi en confiture la rhubarbe ! Associée à la fraise ou à la framboise, elle se tartine avec gourmandise sur la brioche du petit-déjeuner. Et pourquoi ne pas s’en servir pour garnir la génoise du gâteau prévu pour la fête des mères ?

Pour la faire découvrir aux enfants récalcitrants, optez pour un crumble maison. Avec le croustillant du biscuit, un peu de sucre et des morceaux de pommes qu’ils adorent, ils n’y verront que du feu (et en réclameront de nouveau). Autre idée : la compote, grand classique, saura ravir elle aussi les plus difficiles…

Enfin, la rhubarbe réveille les mélanges sucré-salé. On la sert par exemple en accompagnement d’un filet mignon pour un déjeuner printanier !

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C’est l’un des grands classiques des desserts pâtissiers, et qu’elle soit meringuée, ou non, les gourmands en raffolent. Garnie de lemon curd ou de lemon custard (peu ou prou, la même préparation, mais avec du lait), cette spécialité, n’est d’ailleurs pas spécifiquement française, puisque selon certaines sources, elle aurait été inventée dans sa version moderne (et meringuée) au XIXe siècle, par un pâtissier suisse du nom d’Alexandre Frehse. Du reste, on trouve des tartes au citron en Grande-Bretagne, mais aussi aux Etats-Unis, dont la plus célèbre (à base de citron vert) est originaire de Floride et porte le nom de Key lime pie.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-48045-nos-meilleures-recettes-pour-apprecier-la-rhubarbe/

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