Cuisine Faire son lait végétal maison : nos recettes pour cuisiner sans lactose

08:11  17 mai  2017
08:11  17 mai  2017 Source:   Femme Actuelle

6 recettes faciles de pancakes sans gluten

  6 recettes faciles de pancakes sans gluten Que prendre au petit-déjeuner lorsqu'on est intolérant au gluten ou adepte de la tendance du « no-glu » ? (Pour rappel : les produits sans gluten ne contiennent pas de protéines de blé, d’orge et de seigle.) Bonne nouvelle : un régime « gluten free » n'empêche pas de profiter des délicieux desserts américains. Pour un petit-déjeuner US, un brunch express ou un goûter gourmand , voici quelques recettes de pancakes sans gluten.

Faire son lait végétal maison : nos recettes pour cuisiner sans lactose . Nos recettes anti-gaspi avec du radis rose, on ne jette rien et on mange tout ! Le look des premières dames à la cérémonie d'investiture.

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Soja, avoine, amande, noisette… les laits végétaux ne sont plus seulement cantonnés aux épiceries bio. On les trouve désormais en grandes surfaces, mais leur prix peut rebuter, surtout quand on ne sait pas quoi en faire par la suite. Pourtant, rien de plus simple que de fabriquer son lait végétal maison, bien moins cher : des oléagineux, de l’eau, et c’est tout !

Qu’est-ce qu’un lait végétal ?

Le lait végétal, ce sont des graines/des oléagineux (noix, amandes, soja…) et de l’eau. Et c’est tout !

Attention cependant : si les “laits végétaux” fait-maison sont simples et bruts, les produits vendus sous l’appellation « boissons végétales », eux, peuvent contenir des arômes, du sucre, bref, des additifs !

Qui peut consommer du lait végétal ?

Tout le monde ! Il n’est pas réservé aux végétariens ou vegan, et permet de diminuer, voire supprimer sa consommation de lait de vache, pour des raisons de santé, d’éthique ou d’écologie. En effet il ne contient pas de lactose, est facile à digérer, offre un taux intéressant de protéines, et sa production nécessite moins de gaz à effets de serre que celle du lait de vache.

Combien de variétés de laits végétaux existe-t-il ?

Une infinité ! On peut réaliser des laits végétaux avec de nombreuses graines et oléagineux, mais on peut aussi combiner les ingrédients entre eux, et obtenir des mélanges gourmands : épeautre-noisette-avoine, chanvre-amandes… Lisez aussi notre article : Laits végétaux : lequel choisir ?

La recette du lait végétal

Ici, on va réaliser un lait d’amande, mais les proportions sont les mêmes pour tous les laits végétaux. La veille, faites tremper 100 g d’amandes dans un grand volume d’eau froide.

Le lendemain, égouttez les amandes et placez-les dans le bol d’un blender. Versez 75 cl d’eau (minérale si possible), et mixez longuement.

Filtrez en plusieurs fois, à l’aide d’une étamine, placée dans un chinois ou une passoire.

Le résidu obtenu est appelé okara, il s’agit de la pulpe résiduelle de vos graines mixées. Riche en fibres et protéines, ne le jetez pas, cuisinez-le !

Un conseil : Choisissez la bonne machine ! Certaines sont chauffantes ET mixent dans la foulée, pour réaliser des soupes sans effort. On ne saurait que vous conseiller de jeter un oeil à notre article "comment choisir son blender" pour être sûr d'acheter une machine puissante et capable de mixer longuement tous les éléments de la soupe sans surchauffer. Lisez aussi notre top 5 des blenders !

Comment utiliser le lait végétal en cuisine ?

Comme le lait de vache, ou presque ! Dans vos sauces, smoothies, entremets, mousses, et bien sûr dans vos gâteaux, il s’utilise exactement de la même manière que le lait de vache. Dans les crêpes, il apporte de la légèreté (car il est un peu moins gras que le lait de vache) et un délicat petit goût, selon la variété que vous choisissez. En revanche, il est un peu plus difficile à faire fermenter, pour les yaourts par exemple.


Il est désormais interdit de vendre du lait de soja ou du beurre végétal .
Certains produits végétaux, comme le lait de soja ou le beurre végétal, ne pourront plus être commercialisés sous ces appellations. C'est ce qu'a décidé la Cour de Justice de l'UE ce mercredi 14 juin suite à des accusations de l'association Verband Sozialer Wettbewerb. © iStock Il est désormais interdit de vendre du lait de soja ou du beurre végétal La Cour de Justice de l’UE (CJUE) a tranché ce mercredi 14 juin : certains produits comme le lait de soja ou le beurre végétal ne peuvent plus être commercialisés avec des dénominations comme ''lait'' ou ''beurre''.

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