Cuisine Comment transformer de l’aubergine… en bacon

01:10  12 septembre  2017
01:10  12 septembre  2017 Source:   ELLE

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Comment transformer de l’aubergine… en bacon© Dana du blog Minimalist baker Comment transformer de l’aubergine… en bacon

Grâce à l’ajout de quelques épices et ingrédients savamment choisis, l’aubergine se plie à nos envies « baconnesques » sans encombre. Une recette originale qui peut être aussi 100% vegan.

Quels sont les ingrédients pour réussir cette recette ?

Cette recette simplissime nécessite de l’aubergine (évidemment) mais aussi de l’huile, de la sauce soja, de la sauce Worcestershire vegan (ou non), du sirop d’érable, du paprika, de l’ail en poudre, et de la fumée liquide. Ce dernier ingrédient est la clef du succès de cette recette, c’est lui qui va apporter ce savoureux goût de « fumé » à l’aubergine, qui rappelle le barbecue. On peut aussi le substituer uniquement par du paprika fumé, aussi appelé pimentón, qui donne sa saveur typique au chorizo espagnol.

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Comment transformer de l’aubergine en bacon ?

On coupe une aubergine non-pelée en tranches fines (à la mandoline c’est mieux), puis on coupe à nouveau chaque tranche en deux dans la longueur. On prépare ensuite une sauce avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat, 1,5 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire vegan (ou non), 1 cuil. à soupe de sirop d’érable, 2 cuil. à café de fumée liquide, 1 cuil. à café de paprika fumé, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. On badigeonne de chaque côté les demi-tranches d’aubergine avec ce mélange avant de les disposer sur une plaque de cuisson, couverte de papier sulfurisé. Ne reste qu’à enfourner 20 à 30 mn à 110°C jusqu’à ce que l’aubergine soit foncée et semble croustillante. Si besoin, on peut monter la température jusqu’à 120°C, puis on laisse totalement refroidir. Découvrir la recette

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Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-60796-comment-transformer-de-l-aubergine-en-bacon/

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