Cuisine Ne jetez plus jamais le petit-lait de la mozzarella !

01:05  04 novembre  2017
01:05  04 novembre  2017 Source:   Cuisine Actuelle

5 médicaments désormais contre-indiqués si vous êtes allergiques au lait de vache

  5 médicaments désormais contre-indiqués si vous êtes allergiques au lait de vache Cinq produits injectables à base de méthylprednisolone contenant du lactose vont être reformulés. Les laboratoires Pfizer et Mylan ont décidé de reformuler certaines de leurs spécialités injectables à base de méthylprednisdolone. Elles sont désormais contre-indiquées aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache.Il s’agit de cinq spécialités : Solumédrol® 20 mg/2 ml et 40 mg/2 ml pour usage parentéral, Méthylprednisolone Mylan® 20 mg, 40 mg et 120 mg (poudre pour solution injectable).

18 Ans et deja fan de la sodomie en videos et photos anal.

La page recherchée a été déplacée, renommée ou supprimée. Veuillez nous en excuser. Retour à la page d'accueil. The requested page has been moved, renamed or deleted. We apologize. Back to the homepage.

Ce "jus" dans le sachet de mozzarella, c'est quoi ?

  Ne jetez plus jamais le petit-lait de la mozzarella ! © Thinkstock

Entendons-nous pour commencer sur le fait que l'on parle ici de "vraie mozzarella"*, celle qui arbore fièrement sur son sachet une AOP (Appellation d'Origine Protégée)(DOP en italien) et qui est donc produite selon les règles de l'art de la mozza avec un grand M. Précision faite, notre jolie boule immaculée, pour être bien conservée, doit être immergée dans une solution qui préviendra son dessèchement et la perte de ses qualités organoleptiques. Et dans quoi baigne-t-elle donc ? Dans un mélange de lactosérum (ou petit-lait pour les intimes) et d'eau. Entre d'autres termes : que des bonnes choses !

Allaitement mixte : en quoi ça consiste ?

  Allaitement mixte : en quoi ça consiste ? L’allaitement mixte est choisi par de nombreuses mamans, notamment celles devant reprendre rapidement le travail. Avec quelques précautions et un bon biberon, l’allaitement mixte se met en place assez facilement : il s’agit surtout de trouver le bon rythme… L’allaitement mixte : une mise en place progressiveL’allaitement mixte consiste à nourrir bébé au biberon tout en continuant à l’allaiter au sein. Il est recommandé de nourrir bébé exclusivement au sein pendant au moins 4 à 6 semaines, le temps que la production de lait soit bien installée. Vous pouvez ensuite commencer l’allaitement mixte, si vous le désirez.

erreur aucun n° de mandat trouvé. copyright 2015 - © A la lucarne de l 'immobilier.

Communiqué supprimé de l 'Espace Datapresse.

*Nous déclinons toute responsabilité concernant la composition du "jus" des mozzarellas industriello-plastiques, qui sont plus probablement conservées dans la saumure (eau salée) voire pire. Ca, on peut jeter sans regret.

De l'intérêt du petit-lait

Certains grimacent rien qu'à l'évocation de son nom, d'autres au contraire se réjouissent à l'idée d'en boire des lampées. Dans tous les cas, le petit-lait est le résidu liquide qui apparaît à la coagulation du lait, notamment lors de la fabrication des fromages.

Il y a quelques années, ses vertus santé ont été mises en avant par l'intermédiaire de la grande prêtresse des régimes, Gwyneth Paltrow. Riche en vitamines B et en minéraux (magnésium, potassium, calcium, phosphore), il aurait de précieuses vertus anti-âge. Intéressant. D'autant plus qu'en cuisine, le petit-lait peut se révéler bien utile. Outre son utilisation pour ensemencer le lait et fabriquer un fromage blanc maison, le petit-lait peut apporter saveur et moelleux à des préparations comme le pain ou même les crêpes ! 

Menus faciles et rapides pour parents pressés

  Menus faciles et rapides pour parents pressés La rentrée est passée, et le nouveau rythme de l’année scolaire commence à s’installer. Bonne nouvelle : le pire est dernière nous. Mauvaise nouvelle : les vacances, c’est encore dans longtemps ! Pour optimiser les soirées et ne pas passer trop de temps en cuisine après une journée déjà chargée, on vous a concocté une semaine de menus faciles et rapides, pour pouvoir profiter pleinement du temps passé en famille, sans passer par la case “surgelés”.

Label. 1. 1. Info. 0. 1. Aller aux exercices تصفح كتاب: Sciences De La Vie Et De La Terre - 3ème année Sciences

Alors, comment j'utilise mon "jus" de mozzarella ?

Vu qu'ici, il s'agit de petit-lait dilué, vous aurez sûrement plus de difficulté à le boire, ou encore à l'utiliser pour ensemencer. Cela dit, les usages malins ne manquent pas, en voici trois :

1/ Comme Jamie Oliver, dans une sauce tomate

Vous voyez comment il cuisine Jamie ? Tac, des oignons et de l'ail dans la sauteuse, clac, il ouvre la boîte de pulpe de tomate et la verse, tzac, il coupe le sachet de mozza. Ralenti, zoom sur les mains du chef : il verse l'eau de mozza dans la boîte de tomate pour la "laver", il fait tournoyer le liquide blanchâtre dans la conserve et hop, c'est versé dans la sauteuse, couvercle, mijotage... wouah. Nous on est babas et lui nous dit simplement que ce petit-lait, hyper savoureux, va assaisonner sa sauce tomate. On le croit sur parole, tout convaincant qu'il est.

2/ Une mousse de mozzarella à la Philippe Conticini

Évidemment, après avoir vu ça, j'ai potassé tous mes bouquins à la recherche d'autres illuminés avant-gardistes qui auraient compris avant l'heure qu'y faut pô gâcher. Conticini est de ceux-là. Et il y a 10 ans déjà, pour réaliser une mousse de mozzarella, il faisait fondre doucement le fromage coupé en dés AVEC une part de son "jus", du lait entier et un trait d'huile d'olive. Puis un coup de mixer, on chinoise tout ça et on fait mousser au plongeant afin d'obtenir une écume douce et délicate comme la mousse du bain. Un voile de paprika, piment d'Espelette, fleur de sel et c'est le bonheur.

Nos conseils vraiment précieux pour réussir parfaitement le "vrai" gratin dauphinois

  Nos conseils vraiment précieux pour réussir parfaitement le Il faut dire que même le grand Auguste Escoffier en donnait une version totalement à côté de la plaque (sans lait, ni crème, mais avec du gruyère râpé) dans son Guide Culinaire paru au début du XXe siècle. Or, comme ce guide fut longtemps la “bible” de la cuisine française, grâce à laquelle des générations de chefs ont appris leur métier, l’erreur s’est répétée de chef en chef et de génération en génération. Il faut dire que même le grand Auguste Escoffier en donnait une version totalement à côté de la plaque (sans lait, ni crème, mais avec du gruyère râpé) dans son Guide Culinaire paru au début du XXe siècle.

SITE FERMÉ

LE SOUFFLE DE LA COLERE - Bande Annonce (VOST).

3/ Une pâte à pizza comme les Italiens

C'est leur fromage, ils savent donc mieux que personne en tirer parti jusqu'à la dernière goutte. Ainsi, de nombreux italiens confectionnent la pâte à pizza à partir de l'eau de mozza. Plutôt que d'y mettre de l'eau-tout-court. Une façon de ne pas gaspiller ce liquide vertueux et d'apporter saveur et moelleux à leur pâte. Faites votre pâte à pizza comme à l'accoutumée, à ceci près que vous utiliserez l'eau du sachet de mozza. Compléter par de l'eau, si nécessaire.

On peut également l'utiliser dans la confection de pain ou encore d'une pâte à crêpes, à gaufres, à beignets. Bref, dans toutes les recettes où vous auriez mis de l'eau et/ou du lait, ayez le réflexe "eau" de mozza !


Le top 10 des recettes avec du beaufort .
Produit phare de la gastronomie savoyarde, le beaufort fut surnommé le « prince des gruyères » par Jean Anthelme Brillat-Savarin, le gastronome français, auteur de la Physiologie du goût, à une époque où le terme de gruyère désignait non pas un fromage, mais une famille de fromages (celles des pâtes pressées cuites). Fabriqué dans les vallées du Beaufortain, de la Maurienne, de la Tarentaise et du Val d’Arly (en partie), en meule de 40 kilos environ, et affiné au minimum 5 mois, il est reconnaissable à sa croûte orangée, sa pâte ivoire, sa saveur fruitée et onctueuse et la forme concave de son “talon”.Il existe plusieurs type de beauforts.

—   Partager dans le Soc. Réseaux

Thématique de la vidéo:

C'est intéressant!