Cuisine Variations gourmandes autour du cordon-bleu

01:22  06 novembre  2017
01:22  06 novembre  2017 Source:   Cuisine Actuelle

Épidémie de rougeole en France : comment reconnaître les symptômes de cette maladie très contagieuse ?

  Épidémie de rougeole en France : comment reconnaître les symptômes de cette maladie très contagieuse ? Une épidémie de rougeole sévit actuellement en France, dans le Nord Ardèche, autour de la ville d'Ardoix. Six personnes ont contracté la maladie, quatre ont dû être hospitalisées. Aucune d'entre elles n'étaient vaccinées contre ce virus potentiellement mortel. Ces dernières semaines, une épidémie de rougeole s'est déclarée en Ardèche. Depuis début juillet, six personnes ont été contaminées, deux adultes et quatre enfants – dont certains en bas âge. Quatre des six victimes ont dû être hospitalisées pour des formes sévères. Toutes habitent ou travaillent dans la petite commune d'Ardoix.

Voir tous les diaporamas. Variations autour du cordon bleu . 10 photos. Sandwich chaud façon cordon - bleu Voir la recette.

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  Variations gourmandes autour du cordon-bleu © Fournis par Prisma Media

La dernière fois que cette recette a fait l’actualité, c’est à l’occasion d’un reportage sur la campagne d’Emmanuel Macron, lorsque ce dernier, dans un restaurant d’autoroute sur l’Aire de la Baie de Somme, demandait (sans l’obtenir, malgré son air juvénile) le cordon-bleu du menu enfant.

On en connaît qui à sa place (moi, par exemple) l’aurait eu mauvaise, mais lui, non, superbe jusqu’au bout, il a accepté de remplacer son cordon-bleu par un pavé de saumon et de manger son assiette sans piquer une crise. Un vrai maître zen.

Voir la recette du cordon-bleu au veau et jambon cru

Voir la recette du cordon-bleu forestier

La sauce soja : un ingrédient magique !

  La sauce soja : un ingrédient magique ! Pour une vinaigrette d'enfer : ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja à votre vinaigrette habituelle et dans ce cas, ne mettez pas de sel (elle a déjà une forte teneur en sel). ► Découvrez la vinaigrette à la sauce soja à tester absolument ! Pour "asiatiser" les viandes : utilisez la sauce soja en marinade par exemple avec du citron, du gingembre et du basilic pour le poulet, le boeuf, le canard. Pour plus de croustillant : nappez votre poulet avec de la sauce soja pour le faire rôtir et arrosez-le généreusement tout au long de la cuisson.

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Voir la recette du cordon-bleu de poulet

Et pourtant, le président adore le cordon-bleu, au point qu’apparemment Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, prépare désormais des mini-versions de cette recette, pour les cocktails organisés au palais. Redonnant du même coup ses lettres de noblesse à cette spécialité composée d’une escalope (de veau, de porc, de volaille…), garnie de fromage, de jambon, et panée avant d’être dorée à la poêle.

Voir la recette du sandwich chaud façon cordon-bleu

Voir la recette de l'escalope cordon-bleu maison

Voir la recette des escalopes cordon-bleu

Parce qu’en fait le cordon-bleu, c’est la classe. Vous voulez savoir pourquoi ? Eh bien parce que, selon le Larousse Gastronomique, son nom fait référence au ruban bleu qui servait d’insigne à l’Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit (oui oui, on sait : ça en jette), créé par Henri III en 1578, nom qui par extension, a fini par désigner plus tard, « un homme doté de hautes qualités », puis à la fin du XIXe siècle, « une cuisinière hors pair ».

Que boire avec des sushis?

  Que boire avec des sushis? Le terme « sushis » renvoie souvent à une palette assez large, des makis aux sashimis en passant par les vraissushis.Pour les sushis de la mer au thon et au saumon, sans surprise, faites appel aux vins blancs avec du répondant, du gras et de la minéralité comme un riesling d’Alsace.

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Voir la recette du cordon-bleu façon basquaise

Voir la recette du cordon-bleu express

En revanche, on ne sait pas bien comment on est passé de la « cuisinière hors pair », à l’escalope panée. Mais le fait est que ce nom (pour cette recette), est employé au moins depuis les années 1950, peut-être même avant. Et que dans ces années-là justement, et particulièrement aux Etats-Unis, cette recette figurait (selon wikipedia) parmi les plats tendance servis dans le monde des affaires. 

Quant à la recette elle-même, qui consiste à garnir une escalope de fromage et de jambon avant de la paner, il semble qu'elle tire son origine de l'escalope viennoise, une spécialité autrichienne du XIXe siècle (on trouve cette recette pour la première fois dans un livre de cuisine intitulé "Allerneuestes allgemeines Kochbuch", et publié en 1831), elle-même inspirée par la Cotoletta alla Milanese, grand classique de l'Italie du Nord. Et qu'elle ait évolué au fil du temps, notamment en passant par la Suisse, où elle se serait enrichie de fromage, puis de jambon.

Fixer un point au plafond aide à se rendormir rapidement en pleine nuit .
<p>Une équipe d'experts français à mis au point un petit gadget qui consiste à projeté un point bleu à fixer au plafond qui aurait la faculté d'aider à se rendormir rapidement quand on se réveille en pleine nuit.</p>Une équipe d'experts français à mis au point un petit gadget qui consiste à projeté un point bleu à fixer au plafond qui aurait la faculté d'aider à se rendormir rapidement quand on se réveille en pleine nuit.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-68850-variations-gourmandes-autour-du-cordon-bleu/

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