Cuisine Variations gourmandes autour du cordon-bleu

01:22  06 novembre  2017
01:22  06 novembre  2017 Source:   cuisineactuelle.fr

Épidémie de rougeole en France : comment reconnaître les symptômes de cette maladie très contagieuse ?

  Épidémie de rougeole en France : comment reconnaître les symptômes de cette maladie très contagieuse ? Une épidémie de rougeole sévit actuellement en France, dans le Nord Ardèche, autour de la ville d'Ardoix. Six personnes ont contracté la maladie, quatre ont dû être hospitalisées. Aucune d'entre elles n'étaient vaccinées contre ce virus potentiellement mortel. Ces dernières semaines, une épidémie de rougeole s'est déclarée en Ardèche. Depuis début juillet, six personnes ont été contaminées, deux adultes et quatre enfants – dont certains en bas âge. Quatre des six victimes ont dû être hospitalisées pour des formes sévères. Toutes habitent ou travaillent dans la petite commune d'Ardoix.

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Après les nuggets maison, voilà les cordons bleus maison !! Niveau: facile Pour 2 personnes. Repliez les escalopes sur elles-mêmes et piquez des cure-dents autour pour maintenir chaque cordon bleu fermé.

  Variations gourmandes autour du cordon-bleu © Fournis par Prisma Media

La dernière fois que cette recette a fait l’actualité, c’est à l’occasion d’un reportage sur la campagne d’Emmanuel Macron, lorsque ce dernier, dans un restaurant d’autoroute sur l’Aire de la Baie de Somme, demandait (sans l’obtenir, malgré son air juvénile) le cordon-bleu du menu enfant.

On en connaît qui à sa place (moi, par exemple) l’aurait eu mauvaise, mais lui, non, superbe jusqu’au bout, il a accepté de remplacer son cordon-bleu par un pavé de saumon et de manger son assiette sans piquer une crise. Un vrai maître zen.

Voir la recette du cordon-bleu au veau et jambon cru

Voir la recette du cordon-bleu forestier

La saveur fumée : la tendance food du moment !

  La saveur fumée : la tendance food du moment ! Rien à voir (et heureusement) avec l’odeur de votre cigarette ! Rien à voir (et heureusement) avec l’odeur de votre cigarette ! Quand on parle de saveur fumée, nous, on pense plutôt au saumon fumé, au haddock, à la poitrine de porc ou au tofu… on vous explique ce qu’il faut savoir sur cette tendance gourmande et pointue qui monte, qui monte...

CORDON BLEU N°294 RIMCO KEDJENOU DE POULET Emission du Lundi 31 Août 2015 - Duration: 9:29. Kameleo Tv 33,980 views. ASSIETTE GOURMANDE AUTOUR DE LA FRAISE - Duration: 3:54.

Miam le cordon bleu . Retour aux menus.

Voir la recette du cordon-bleu de poulet

Et pourtant, le président adore le cordon-bleu, au point qu’apparemment Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée, prépare désormais des mini-versions de cette recette, pour les cocktails organisés au palais. Redonnant du même coup ses lettres de noblesse à cette spécialité composée d’une escalope (de veau, de porc, de volaille…), garnie de fromage, de jambon, et panée avant d’être dorée à la poêle.

Voir la recette du sandwich chaud façon cordon-bleu

Voir la recette de l'escalope cordon-bleu maison

Voir la recette des escalopes cordon-bleu

Parce qu’en fait le cordon-bleu, c’est la classe. Vous voulez savoir pourquoi ? Eh bien parce que, selon le Larousse Gastronomique, son nom fait référence au ruban bleu qui servait d’insigne à l’Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit (oui oui, on sait : ça en jette), créé par Henri III en 1578, nom qui par extension, a fini par désigner plus tard, « un homme doté de hautes qualités », puis à la fin du XIXe siècle, « une cuisinière hors pair ».

Que boire avec du bleu?

  Que boire avec du bleu? Les fromages bleus sont de véritables fleurons de la gastronomie française, et le Roquefort sans doute leur plus célèbre ambassadeur ! Mais aussi le plus décrié hors de nos frontières, et notamment outre-Atlantique. © Proporcionado por ELLELe profil atypique, voire extrémiste des fromages bleus, rendent le choix du vin compliqué. Nos recommandations pour des accords fromage-vin réussis.Auvergne, Aveyron, Savoie, Hautes-Alpes… à chaque région son fromage à pâte persillée. Les bleus sont des fromages très salés, souvent crémeux et avec des notes de champignons. Ils sont particulièrement mis en valeur par des vins doux ou sucrés.

Le biscuit rose de Reims est une légende gourmande , l'une des pièces maîtresses du patrimoine gastronomique de la Champagne. Fossier, Maison historique du biscuit rose, propose une soixantaine de recettes, qui montrent que le biscuit rose

Retrouvez nous autour d ’une série de dédicaces et de rencontres avec des spécialistes de la pâtisserie . DE 16H A 17H : Dédicace du Chef Pâtissier Jean-François Deguignet pour l’ouvrage « Le Cordon Bleu : L’école de la Pâtisserie » , aux éditions Larousse.

Voir la recette du cordon-bleu façon basquaise

Voir la recette du cordon-bleu express

En revanche, on ne sait pas bien comment on est passé de la « cuisinière hors pair », à l’escalope panée. Mais le fait est que ce nom (pour cette recette), est employé au moins depuis les années 1950, peut-être même avant. Et que dans ces années-là justement, et particulièrement aux Etats-Unis, cette recette figurait (selon wikipedia) parmi les plats tendance servis dans le monde des affaires. 

Quant à la recette elle-même, qui consiste à garnir une escalope de fromage et de jambon avant de la paner, il semble qu'elle tire son origine de l'escalope viennoise, une spécialité autrichienne du XIXe siècle (on trouve cette recette pour la première fois dans un livre de cuisine intitulé "Allerneuestes allgemeines Kochbuch", et publié en 1831), elle-même inspirée par la Cotoletta alla Milanese, grand classique de l'Italie du Nord. Et qu'elle ait évolué au fil du temps, notamment en passant par la Suisse, où elle se serait enrichie de fromage, puis de jambon.

25 recettes vraiment excitantes avec des navets! .
Très consommé en Europe jusqu'au XIXe siècle, le navet fut ensuite délaissé, au profit notamment de la pomme de terre. Mais, ce légumes aux nombreuses variétés (« boule d’or », à la chair ferme et sucrée, ou « violet » à la texture fondante) n'a pas dit son dernier mot. La bonne saison Présent sur les étals une bonne partie de l'année, il est cependant conseillé de consommer le navet entre juillet et novembre, période pendant laquelle, il serait au top de sa forme.Au moment de l’achatOn l'achète jeune (pas trop gros), avec une allure pimpante (peau lisse et sans ride, couleur franche et fanes bien fraîches), mais ferme et lourd dans la main.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-68850-variations-gourmandes-autour-du-cordon-bleu/

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