Cuisine 30 recettes irrésistiblement fondantes ou gratinées avec du comté

02:05  07 novembre  2017
02:05  07 novembre  2017 Source:   cuisineactuelle.fr

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  30 recettes irrésistiblement fondantes ou gratinées avec du comté © Fournis par Prisma Media

Fromage au lait cru de vache (de races montbéliarde et simmental française), la star des fromages franc-comtois est fabriquée une fruitière (il y en a plus de 150 réparties dans tout le massif jurassien), puis affinée 4 mois au minimum, et parfois jusqu’à 18 mois ou 24 mois, dans l’une des 13 caves d’affinage de la fillière.

Bien le choisir

Au moment de l’achat, la pâte du fromage doit être légèrement souple, dépourvue de trou, et sa couleur pourra varier du jaune crème (s’il a été fabriqué en hiver) au jaune plus soutenu (s’il est issu d’un lait récolté en période de pâturage).

Bien le conserver

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Au réfrigérateur, dans une boîte à fromage ou bien, bien emballé (dans le papier du fromager) dans le bac à légumes, de préférence. Et si l’on souhaite le déguster tel quel, on pensera à le sortir une heure au moins avant de le consommer.

Bien le cuisiner

En cuisine, ce fromage qui fond et qui gratine a naturellement toute sa place et s’invite dans un grand nombre de recettes (omelettes, soufflés, fondues, cakes, tartes, quiches, clafoutis salés ou gougères apéritives) :

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Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-68944-30-recettes-irresistiblement-fondantes-ou-gratinees-avec-du-comte/

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