Cuisine Cette recette de cookies est probablement la meilleure du monde

01:09  12 novembre  2017
01:09  12 novembre  2017 Source:   Terrafemina

4 secrets pour des cookies mortels !

  4 secrets pour des cookies mortels ! On fait souvent des cookies, parce que l'on a un petit creux, parce qu'il nous reste des pépites de chocolat de la dernière fois, parce que des petits gourmands débarquent, parce qu'il pleut et j'en passe. Bref il y a toujours une bonne raison de faire des cookies maison. Donc on a bien raison de se pencher sur ce délicieux petit biscuit que l'on a parfois du mal à réussir : trop cuit, trop croustillant, trop moelleux Allez, on est On fait souvent des cookies, parce que l'on a un petit creux, parce qu'il nous reste des pépites de chocolat de la dernière fois, parce que des petits gourmands débarquent, parce qu'il pleut... et j'en passe. Bref il y a toujours une bonne raison de faire des cookies maison.

Vous la cherchiez inlassablement depuis des années, dans les livres de recettes ou sur Internet, la voici enfin : la recette des meilleurs cookies au monde . De rien !

Cette femme a le meilleur job du monde : gardienne de Mag. Recettes végétariennes : les meilleurs burgers veggies du Mais surtout, ils seraient , d'après les experts es cookies , les meilleurs biscuits au chocolat du monde .

Ces cookies ne sont pas comme les autres. Déjà, ils sont la star d'un article paru dans le New York Times, c'est dire. Ensuite, ils sont plats, grands et roulés, un peu comme des kanelbüllar, ces divines pâtisseries suédoise à la cardamone et à la cannelle. Mais surtout, ils seraient, d'après les experts es cookies, les meilleurs biscuits au chocolat du monde. Inventés par la star d'Instagram Sarah Kieffer, ces cookies sont à la fois craquants et fondants, sucrés mais pas trop, et surtout, ils sont délicieusement chocolatés.

On vous a donné envie d'y goûter ? Ça tombe bien, car on a leur recette. Vous nous remercierez quand vous les aurez goûtés !

10 idées sans prise de tête pour un vendredi soir entre amis

  10 idées sans prise de tête pour un vendredi soir entre amis 1. Le camembert feuilleté ultra-coulant, à préparer vite-fait avant de le glisser au four. Et à servir en entrée avec une salade verte. L’idée ? On ouvre le camembert dans l’épaisseur, on le garni de cubes de pommes, de miel et de noix hachées, on l’enferme dans une abaisse de pâte feuilletée et on enfourne 20 à 25 min. >> Voir la recette2. Le dip feta pistache, trop fastoche, à servir avec des gressins ou des légumes crus.Idéal pour un apéro improvisé, mais pas classique, loin des cacahuètes éventée et du reste du paquet de chips. >> Voir la recette3. La glace aux framboises maison sans sorbetière.

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Cette recette de cookies est probablement la meilleure du monde © Instagram/Sarah Kieffer Cette recette de cookies est probablement la meilleure du monde

Ingrédients

Pour une douzaine de cookies :

- 255g de farine T65

- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

- ¾ cuillère à café de sel

- 227 grammes beurre pommade (à température ambiante) doux

- 300g de sucre semoule

- 55g de sucre roux

- 1 oeuf

- 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure

- 170 g de chocolat noir (environ 60% de cacao), coupés en gros morceaux et éclats.

Préparation

- Ajustez une grille de four à la position du milieu. Chauffez le four à 350°C. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie avec une feuille d'aluminium, du papier de cuisson ou des tapis de cuisson antiadhésifs

- Dans un petit bol, mélangez la farine (tamisée), le bicarbonate de soude et le sel.

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- Dans un bol, battez avec un batteur électrique le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse.

- Ajoutez les sucres semoule et roux et battez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d'eau, et mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

- Ajoutez le chocolat et mélangez. (À ce stade, la pâte peut être réfrigérée pendant plusieurs heures ou toute la nuit.)

- Divisez la pâte en 4 boules de 100 grammes environ. Placez les 4 boules à égale distance sur la plaque de cuisson, et transférez au congélateur pendant 15 minutes avant la cuisson. Après avoir mis la première plaque à pâtisserie dans le four, mettez la deuxième dans le congélateur.

- Placez la plaque de cuisson froide dans le four et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement soufflés au centre. Soulevez la plaque de cuisson et laissez-la tomber sur la grille du four, de façon à ce que les bords des biscuits et l'intérieur s'effritent. N'hésitez pas à tapoter les biscuits, si nécessaire, pour faire s'affaisser leur centre.

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- Une fois les biscuits gonflés à nouveau, 2 à 3 minutes plus tard, répétez le levage et laissez tomber la plaque. Répétez plusieurs fois, toutes les 3 minutes, pour créer des crêtes autour du cookie. Cuire au four de 16 à 18 minutes au total, jusqu'à ce que les biscuits se soient étalés, et que les bords soient bien dorés, mais que les centres soient beaucoup plus légers et pas entièrement cuits.

- Transférez la plaque de cuisson sur une grille. Laissez refroidir avant de retirer les biscuits de la plaque.

- Répétez avec les cookies restants.

L'astuce essentielle selon Sarah Kieffer est vraiment de "casser" les bords des cookies à plusieurs reprises pendant la cuissons, afin de produire des ondulations de la pâte qui vont se briser dans votre bouche lorsque vous les croquerez. Le coeur des cookies, lui, reste doux et fondant. Assurez-vous aussi de suivre ses instructions sur la congélation de la pâte et la taille des boules.

Variations gourmandes autour du cordon-bleu .
La dernière fois que cette recette a fait l’actualité, c’est à l’occasion d’un reportage sur la campagne d’Emmanuel Macron, lorsque ce dernier, dans un restaurant d’autoroute sur l’Aire de la Baie de Somme, demandait (sans l’obtenir, malgré son air juvénile) le cordon-bleu du menu enfant. On en connaît qui à sa place (moi, par exemple) l’aurait eu mauvaise, mais lui, non, superbe jusqu’au bout, il a accepté de remplacer son cordon-bleu par un pavé de saumon et de manger son assiette sans piquer une crise. Un vrai maître zen.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-69511-cette-recette-de-cookies-est-probablement-la-meilleure-du-monde/

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