Cuisine Le pawpaw fait son show

01:05  07 avril  2018
01:05  07 avril  2018 Source:   ELLE

Las Vegas sur les chapeaux de roues

  Las Vegas sur les chapeaux de roues Étape incontournable de l'Ouest américain, phare des nouvelles technologies avec le Consumer Electronics Show, rendez-vous pour grands frissons au volant d'un bolide, ou Graal des accros du tapis vert… Plus de 100.000 Français visitent chaque année Sin City, «la ville du péché». © ERIC MARTIN/Le Figaro Magazine Le Strip, seule artère de la ville, s'étend sur 6 kilomètres bordé par des dizaines d'hôtels abritant 120.000 chambres et 197.144 bandits manchots. Chaque vendredi, c'est le même rituel. Les avions atterrissent les uns derrière les autres sur l'aéroport McCarran.

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  Le pawpaw fait son show © Proporcionado por ELLE

Connaissez-vous le pawpaw ? Fruit indigène, oublié, il fait aujourd’hui des ravages sur les marchés américains. Visuellement à mi-chemin entre une papaye et une mangue, il est réintroduit avec saveur et créativité, dans nos assiettes et longs drinks après des années d’oubli et les Américains auraient tort de s’en priver. Décryptage.

Le pawpaw, c’est quoi ?

Le pawpaw n’est pas le fruit d’une mutation génétique mais un véritable fruit exotique, cultivé entre autres, dans la vallée du Mississippi. Plus communément appelé « asiminier trilobé » en botanique, le pawpaw est un fruit ancien (la légende précise qu’il aurait été le dessert préféré du premier président américain George Washington) et serait inconnu des Européens, du fait de ses difficultés à supporter le transport.

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De forme ovale et allongé, il atteindrait parfois jusqu’à 15 cm de long, et serait aussi excellent au goût qu’à la santé. Il n’en fallait pas plus pour que quelques chefs curieux s’emparent du phénomène et le détournent dans des glaces, sorbets, yaourts, smoothies, muffins ou même dans de la bière !

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Un fruit indigène dans la ville

Si cette « papaye américaine », avec sa chair acidulée et son goût sucré, se rapproche de celui de la banane et de la mangue, sa texture est très crémeuse. Et aujourd’hui, de New York à Toronto, les restaurants sont de plus en plus nombreux à ne jurer que par le pawpaw qui avec son nom rigolo est un véritable atout séduction. Il cumulerait même à ce jour plusieurs surnoms : la « banane hipster », le « Quaker Delight » (« la vieillerie délicieuse ») ou moins sexy, la « Hillbilly Mango».  

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Les bienfaits du pawpaw

Reconnaissable à sa peau verte et à sa chair jaune, le pawpaw est très riche en vitamine C, on peut le manger cru en le débarrassant de ses pépins aplatis  ou le redécouvrir en confiture, en tartes, smoothies ou même milkshakes ! Et comme le vintage est tendance, le pawpaw se vend 5 dollars la pièce et connaît une réelle explosion dans plusieurs états d’Amérique ! Insaisissable pour le moment, chez nous, mais peut être plus pour longtemps, il suffit de se souvenir de l’hystérie collective il y a quelques années autour du feu chou chéri des Américains, le kale.

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Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-89293-le-pawpaw-fait-son-show/

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