Cuisine 5 recettes gourmandes et légères avec de la cancoillotte

01:20  15 avril  2018
01:20  15 avril  2018 Source:   cuisineactuelle.fr

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La meilleure recette de cancoillotte du moment ! Saucisse de Montbéliard, cancoillotte & Pomme de terre vapeur. Ajouter à mon carnet de recettes . Pour les gourmands et les gourmets

Endives, jambon, légumes, à la cancoillotte au Cookéo J’ai vu quelques recettes à base de cancoillotte et d’endives, cela m’a tentée. Mais nous, les gourmands , on adore ça sacré dilemme !!! Alors, puisqu'elle aime la cancoillotte j'ai décidé de l 'arnaquer un peu c'est pas bien, hein ?

  5 recettes gourmandes et légères avec de la cancoillotte © Murtin/Sucré salé

La cancoillotte, c'est quoi au juste ?

Fromage de lait de vache à pâte fondue, la cancoillotte est originaire de Franche-Comté. Pour l'obtenir, on met à cailler du lait écrémé. Il devient alors le metton, une masse solide et blanche, que l'on émiette avant de le laisser en fermentation. Après quoi, on le fait fondre avec de l'eau et du beurre. Tadaaam, la cancoillotte est prête à être tartinée sur du bon pain frais. Oui, mais pas que ! Couramment, on l'utilise tiédie pour napper des pommes de terre ou des légumes vapeur,  ou mélangée à des oeufs juste avant de les brouiller. On vous conseille vivement d'essayer, soit dit en passant.

Que faire avec les restes d’un rosbif?

  Que faire avec les restes d’un rosbif? Vous êtes adepte du "rosbif ", aussi orthographié “roast beef” en anglais ou "rostbeef" en franglais ? Mais savez-vous comment préparer les restes de ce rôti de bœuf ? Découvrez toutes nos idées de recettes gourmandes. Simple à cuisiner et très savoureux, le rosbif (ou "rosbeef" pour certains) est un plat incontournable des repas de famille. Il arrive toutefois, que nous en cuisinions plus que de raison. Mais plutôt que de jeter vos restes de viande, pensez à les conserver pour les cuisiner autrement le reste de la semaine. C’est une bonne façon d’éviter le gâchis et de concocter de petits plats aussi rapides qu’économiques.

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Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de croque a la cancoillotte pour la lire sur le blog de son auteur. Pour les gourmands et les gourmets

5 recettes pour se régaler avec la cancoillotte

La cancoillotte est délicieuse, mais elle possède surtout un avantage indéniable sur les autres fromages : c'est elle la moins calorique ! Avec ses 120 kcal/100 g à peine, elle vous apporte le petit goût fromagé qui va bien, la texture crémeuse à souhait, et rend ainsi les plats les plus légers vraiment gourmands. Autrement dit, la cancoillotte est notre nouvelle meilleure amie. Pour fêter ça, on vous confie des idées rapides et faciles pour la cuisiner au quotidien.

>> Découvrez le Top 10 des fromages les moins caloriques

Le gratin de courgette et cancoillotte

Faites sauter 3 belles courgettes coupées en cubes ou en rondelles quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mélangez 250 g de cancoillotte, 10 cl de lait et 2 oeufs, sel et poivre.

Comment éviter que l’eau des pâtes déborde?

  Comment éviter que l’eau des pâtes déborde? Votre casserole ressemble à un petit volcan en éruption à chaque fois que vous faites cuire des coquillettes ? Résultat, c'est la panique dans la cuisine ? Alors, il est temps d'appliquer nos astuces qui vous permettront de cuisiner sereinement. Comment éviter que l’eau des pâtes déborde : Pourquoi ce phénomène ? Pour le savoir, nous avons posé la question à Arthur Le Caisne (1), spécialiste des réactions chimiques en cuisine. Si l’eau des pâtes déborde en effet, c’est parce que l’amidon qu’elles contiennent se libère sous l’action de la chaleur et, forme comme un gel à la surface de l’eau.

C'est bien la première fois que j'utilise de la cancoillotte dans une recette à la cantine; ce fromage français à pâte fondue est fabriqué principalement en Franche-Comté. Pour les gourmands et les gourmets

De quel genre de recette de cancoillotte avez-vous envie ? Choisissez un plat ou un ingrédient pour voir les recettes correspondantes. Pour les gourmands et les gourmets

Déposez les courgettes dans un plat à gratin, versez dessus le mélange à la cancoillotte. Parsemez éventuellement d'une poignée de parmesan râpé et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Les pommes de terre farcies à la cancoillotte

Faites cuire 6 belles pommes de terre à la vapeur ou à l'eau. 

Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en deux dans la longueur, creusez légèrement la chair et mettez-la dans un saladier. 

Ajoutez 100g de lardons revenus ou d'allumettes de jambon et 125 g de cancoillotte. Salez, poivrez.

Remplissez les pommes de terre avec cette préparation et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

Les spaghettis à la cancoillotte

Faites cuire vos spaghettis.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites revenir 1 petit oignon ciselé dans une noix de beurre. Ajoutez 100 g de cancoillotte, laissez sur feu doux.

Lorsque les pâtes sont cuites, préle vez 1 louche d'eau de cuisson et égouttez-les.

Le Top 10 des fromages les moins caloriques

  Le Top 10 des fromages les moins caloriques Le fromage, c’est bon pour l’équilibre Sauf prescription médicale contraire, le fromage est bon pour la santé . Ses apports en protéines et en calcium sont tout à fait remarquables. À condition bien sûr d’en manger avec raison et modération (c’est qui, ceux-là ?). Une récente étude* a même démontré que consommer 40 g de fromage par jour aidait à lutter contre les maladies cardiovasculaires.

3. Ajoutez la cancoillotte et laissez-la fondre dans le mélange. Salez et poivrez. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy.

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de salade de pates a la cancoillotte pour la lire sur le blog de son auteur. Pour les gourmands et les gourmets

Ajoutez l'eau de cuisson dans la sauce cancoillotte, puis reversez le tout sur les pâtes, mélangez bien.

La quiche à la cancoillotte

Préparez un appareil à quiche avec : 100 g de cancoillotte, 100 g de crème épaisse et 2 oeufs, sel, poivre, muscade.

Garnissez un fond de pâte brisée de la garniture de votre choix (légumes, thon...) et recouvrez de l'appareil.

Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.

La sauce vin blanc et cancoillotte (parfaite pour le poulet)

Dans une casserole, faites revenir 1 oignon ciselé dans une noix de beurre.

Déglacez avec 1/2 verre de vin blanc (ou encore mieux, de vin jaune). Laissez réduire quelques instants.

Ajoutez 100 g de cancoillotte, 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse (allégée ou pas), sel, poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de thym.

Nappez-en des aiguillettes ou des blancs de poulet, cuits vapeur ou en papillote ou grillés à la poêle.

>> Et aussi notre sélection de recettes avec les fromages les moins gras

Ne jetez plus l’eau de cuisson des pâtes ! .
L’eau de cuisson des pâtes est indispensable à la sauce des pâtes ! En Italie, on le sait bien : l’eau de cuisson est le meilleur liant possible pour la sauce d’un plat de pasta d’exception. Grâce à l’amidon qu’elle contient, elle donne corps à la sauce, sans avoir à ajouter de crème ou de matière grasse supplémentaire… ou si peu. On économise donc des calories, et ça, c’est toujours une bonne nouvelle. Déjà salée, elle permet de rectifier l’assaisonnement. Bref, un petit geste pour vous, un grand geste pour votre plat de pâtes. Dans le principe, comment procède-t-on ?Pour toutes les sauces (sauf la sauce tomate) :On fait cuire ses pâtes dans un grand volume d’eau salée.

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