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Bien-être Pourquoi vous allez entendre parler du ghee

16:40  11 mars  2018
16:40  11 mars  2018 Source:   elle.fr

Pourquoi notre ventre nous complexe?

  Pourquoi notre ventre nous complexe? Vous vous regardez dans la glace et vous observez votre petite bidoche, tout en vous disant que ce serait tellement bien d’avoir un ventre tout plat… et pourtant ce n’est pas faute de sport ou de consommation déséquilibrée, mais le gras de la ceinture fait encore et toujours de la résistance. Résultat : on se sent mal dans sa peau, et on complexe. Mais pourquoi, d’où cela vient-il ? A l’ère du body-shaming, où le moindre petit bourrelet est scruté, analysé, pointé du doigt, critiqué sans pitié, à l’ère des programmes amincissants, des formules miracles pour perdre 5 kgs en 2 semaines, des astuces pour manger moins (parfois à coup de gélule coupe-faim), a l’ère où l’on fait la course à la perfection, où la peau doit être

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Pourquoi vous allez entendre parler du ghee © Getty Pourquoi vous allez entendre parler du ghee

Le ghee, star de l’ayurvéda, est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne qui fait son chemin dans nos assiettes. Explications.

Le ghee, un produit millénaire

Le « ghee » (ou « ghî ») est un beurre clarifié au délicat goût de noisette, débarrassé de son eau, de ses protéines et de son lactose (le sucre du lait). Les Indiens le considèrent comme un aliment noble et pur et l’utilisent lors de cérémonies religieuses. Libéré des éléments qui rancissent, le ghee se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

Une préparation facile

Si l’on peut acheter son ghee tout prêt en magasin bio (6,99 € les 145 g chez Naturalia), il est enfantin de le préparer soi-même. La recette : coupez 500 g de beurre doux (bio) en morceaux et disposez-les dans une casserole à fond épais. Faites-les fondre à feu très doux sans porter à ébullition, pendant 20 à 25 mn. Retirez avec une cuillère la mousse blanche qui se forme à la surface. Filtrez ensuite le tout à l’aide d’un chinois ou d’un tamis très fin. Versez le liquide doré restant dans un bocal en verre et conservez-le au frais.

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Le ghee, véritable atout bien-être

Selon la médecine ayurvédique, le ghee renforcerait le système immunitaire, contribuerait à fortifier la paroi gastro-intestinale et éliminerait certains symptômes liés aux allergies. Qu’en pense la médecine moderne ? « Ça reste du beurre, avec une teneur élevée en acides gras saturés, tempère Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste et auteure du livre “Alléger votre assiette” (éd. Alpen). De plus, le ghee est dépourvu de vitamines et d’acides gras oméga-3 et oméga-6, éliminés lors de la cuisson et de la filtration. Enfin, aucune étude n’atteste de ses effets. » Seul avantage notable, « contrairement au beurre entier, il peut être chauffé jusqu’à 250 °C sans libérer de substances cancérigènes. »

Comment fabriquer du ghee ?

  Comment fabriquer du ghee ? Le ghee, c'est quoi ? Tradition ancestrale en Inde, le ghee ou ghî (prononcez "gui") est une matière grasse jaune d'or, incontournable dans le pays. Très apprécié pour sa longue conservation et sa saveur délicate, le ghee n'est autre qu'un beurre de lait de vache que l'on a clarifié. Le ghee, c'est quoi ?

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Un aliment fashion

Le #ghee est l’un des chouchous des réseaux sociaux (168 000 posts sur Instagram). Les stars succombent à son charme, telle Kourtney Kardashian, la grande sœur de Kim.

Des idées de recettes au ghee

(Pour 4 personnes)

Galettes d’épinards épicées

Mélangez 240 g de farine de blé, 3 c. à café de ghee, 1 c. à café de pâte de gingembre et 1 c. à café de pâte de piment vert. Salez. Incorporez 240 g de feuilles d’épinards essorées et hachées. Formez des galettes avec cette pâte. Faites-les frire à feu doux sur les deux faces avec un filet d’huile. Servez-les dorées et croustillantes.

Poulet makhani

Mélangez 125 g de yaourt, 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à soupe de tandoori masala, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de cannelle et 2 clous de girofle écrasés. Enduisez un poulet coupé en morceaux de ce mélange, laissez mariner 1 à 2 h. Faites cuire le poulet 10 mn au four préchauffé à 250 °C (th. 8). Mixez en pâte 3 gousses d’ail et 3 cm de gingembre. Dans une cocotte, faites revenir 2 oignons hachés avec 50 g de ghee, ajoutez la pâte de gingembre et laissez cuire 5 mn. Ajoutez 1 c. à soupe de pâte de cajou, 1 c. à café de piment, 200 g de purée de tomate, 125 g de yaourt, 1 c. à soupe de crème et le poulet. Laissez cuire 20 mn. Servez avec du riz et de la coriandre.

Halwa (gâteau de semoule)

Dorez à feu doux 100 g de semoule avec 1/2 c. à café de graines de cardamome vertes écrasées et 40 g d’amandes et de pistaches concassées. Hors du feu, ajoutez 50 cl de lait entier tiède, 50 g de sucre et 3 c. à soupe de ghee. Mélangez. Ajoutez 2 c. à soupe de miel quand la semoule a gonflé. Mélangez. Versez dans un moule et laissez refroidir.

Sans le savoir, vous êtes peut-être atteint de bigorexie .
L'ancien footballeur Bixente Lizarazu vient d'annoncer, dans son livre "Mes prolongations", qu'il souffrait de bigorexie. Une maladie méconnue et plus commune qu'on ne le pense.Vous allez peut-être découvrir que vous êtes atteint de bigorexie. Mais que se cache derrière ce mot un peu barbare ? Il s'agit d'une maladie qui se manifeste par... une addiction au sport ! En effet, si vous faites du sport plusieurs fois par jour, que vous suivez un régime alimentaire strict et que vous organisez votre vie autour des entraînements, c'est que vous souffrez de bigorexie.

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