Le Végétarisme en Effervescence Partout Dans le Monde
Le phénomène du végétarisme et surtout du véganisme est en nette augmentation à l’échelle mondiale. Une étude d’Euromonitor révèle que le nombre d’individus suivant un régime végétarien ou végétalien a grimpé de 30% entre 2019 et 2024. On observe qu’en Europe, près de 10% des gens choisissent un régime sans viande, tandis que plus de 6% des Américains se déclarent véganes, chiffre très supérieur à 1% en 2014. L’Inde demeure la nation leader du végétarisme avec environ 400 millions de pratiquants.
Restaurateurs, supermarchés et destinations touristiques s’adaptent à ces exigences des voyageurs, mais une fois en route, rester fidèle à son alimentation peut s’avérer compliqué, selon les régions choisies. Pour cela, The Guardian a récemment compilé des conseils utiles.
Choisir la Destination Idéale
La première astuce : ciblez les pays où la cuisine regorge de plats à base de végétaux. Des destinations telles que l’Inde, le Mexique ou encore la Méditerranée se distinguent par leurs mets traditionnels à base de légumes, d’herbes et de légumineuses. Avez-vous goûté la ratatouille française, le houmous du Liban, ou les tacos aux haricots noirs dans le Yucatán ? Ces délices vont sans aucun doute ravir votre palais!
N’éliminez pas une destination juste parce qu’elle utilise souvent des produits comme le beurre ou le bœuf. Pour dénicher de bonnes adresses, l’application gratuite « Happy Cow » est votre alliée. Elle répertorie des milliers de restaurants vegan-friendly, allant de cafés tendances à Berlin à des pubs irlandais cachés offrant des lasagnes végétales maison.
Quelques notions de la langue du pays peuvent sérieusement aider à passer le message lors des repas. Apprendre à dire « sans viande, sans œufs, sans lait » peut être basique mais très efficace. Et n’oubliez pas : appelez les restaurants et hôtels à l’avance, ils apprécient généralement le défi de préparer des menus sur mesure.
Le site Vegan Welcome propose une liste d’hôtels totalement végétaliens à travers le monde, ainsi que des établissements amical pour les véganes. Et ne zappons pas les retraites qui offrent souvent de super options pour les végétaliens.
Transformez Votre Quête Végétalienne en Aventure
Explorer des restaurants et cafés végétaliens vous immerge dans la culture locale tout en soutenant des économies responsables. À Dubrovnik, Rhodes, dans un coin de Mexico ou au milieu de l’effervescence de Berlin, s’éveillent des envies de essayer un curry de bananes plantains ou encore une torta barbecue aux champignons. Les marchés traditionnels sont une source de découvertes, foisonnant d’épices autochtones, de fruits et de légumes.
Lors des transferts, en attente d’un ferry ou face à un menu végétarien pauvre en choix, il est toujours sage d’emmener quelques provisions : une barre céréale, quelques noix ou même du lait végétal à avoir pour votre café matinal. Quand tout échoue, une bonne assiette de frites reste un indémodable.
Trois Destinations Parfaites pour un Voyage Vegan
Bien qu’il existe de nombreux endroits où tomber sur un menu végétalien, certains se démarquent par la richesse de leurs offres. Voici trois choix recommandés :
Berlin
Dans la capitale allemande, le véganisme se vit comme une aventure culinaire. Paris n’a pas l’exclusivité sur le chic, chaque quartier grouille de cafés éthiques et de cuisines innovantes dans des relais prisés. Berlin revêt plus de 80 établissements 100% végan, non sans des centaines de cafetières proposant d’excellentes alternatives végétales, restaurant végétalien ou kebabs suffisamment redimensionnés.
Des supermarchés comme Veganz et les food trucks assurent que les options végétales sont faciles à trouver : currywurst végane, burgers garnis de champignons ou de seitan… Dans cette ville, les valeurs écologiques et anti-spécistes s’affichent partout, allant des cafés sans déchets aux boutiques de mode éthique.
Brighton
Sur la bruyante côte sud britannique, Brighton est l’écrin de l’atmosphère bohème. Pleine de coffee shops, cette ville propose des petites boulangeries confectionnant délices sans beurre pouvant faire de l’ombre même aux amateurs de mets riches. Elle est avant-gardiste en matière d’épiceries éthiques quant à la nourriture bio, se positionnant donc de façon catégorique sur les pilier des cafés où l’utilisation de lait d’avoine ou de soja est à l’ordre du jour.
Une communauté alternative dynamique propose boutiques de vêtements végétaliens, salons de tatouages labellisés conscients de l’éthique et des festivals dédiés aux droits des animaux.
L’Inde
Le paradis des végétariens ! Environ 40% de ses habitants privilégient les aliments sans viande, faisant de l’Inde une terre promise pour les véganes en voyage. Des régions variées comme le Rajasthan au Kerala sont les mieux loties : dhals, currys et chutneys se récitent en toute tranquillité — il suffit d’éviter le « ghee » (beurre clarifié) et le « paneer » (fromage frais).
De la street food aux grands restaurants végétariens, les plats de cette culture s’accordent toujours avec une philosophie de respect de la vie, héritée de l’hindouisme, du jaïsme ou du bouddhisme. Même là où la viande est présente, des alternatives végétaliennes restent facilement accessibles. Pas étonnant que plusieurs restaurants soient plafonnés d’options vibratoires végétaliennes et que de nombreuses chaînes d’hôtels soient spécialisées dans les services sans viande ni produits laitiers.
