Tl;dr
• Les œufs, une source incontournable de nutriments.
• Le lien œufs-cholestérol est souvent déformé.
• Consommer des œufs quotidiennement est bon pour votre cœur.
Les œufs : un concentré de bienfaits à portée de main
La question des œufs dans notre alimentation est encore une grande thématique de débat. Ils font souvent parler d’eux, certains les qualifiant de dangereux pour le cœur. Mais selon le Dr Jeremy London, chirurgien cardiaque avec plus de 25 ans d’expérience, il est temps de revoir la réputation des œufs. En fait, les intégrer chaque jour dans notre repas pourrait être l’une des meilleures décisions pour notre santé.
Chaque œuf est une véritable petite bombe de protéines, contenant les neuf acides aminés essentiels dans des proportions exemplaires. À cela s’ajoutent des vitamines telles que la vitamine D, cruciale pour notre immunité et l’équilibre du calcium, ainsi que la vitamine B12, indispensable pour notre métabolisme énergétique. Et n’oublions pas les minéraux et antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, sans oublier la choline, essentielle pour notre mémoire et la santé de nos cellules.
Le cholestérol : une réputation à redorer
Le débat autour du cholestérol contenu dans les œufs ne faiblit pas. Ils ont longtemps été accusés d’augmenter le taux de cholestérol sanguin, mais les experts sont en accord sur le fait que cela est exagéré. Du coup, comme le mentionne le Dr London, pour environ 70 % des gens, appelés hypo-répondants, consommer des œufs au quotidien n’entraîne qu’un impact minime sur le cholestérol. Même pour les hyper-répondants (30 %), cette augmentation est généralement modérée, équilibrant à la fois le mauvais (LDL) et le bon cholestérol (HDL) pour maintenir une bonne santé.
En fin de compte, ce n’est pas l’œuf lui-même qui est à blâmer, mais davantage le régime alimentaire global que l’on adopte chaque jour.
Pour le cœur : des bienfaits surprenants
Il peut sembler bizarre d’associer œufs et santé cardiaque. Néanmoins, lorsqu’ils sont consommés de manière intelligente — c’est-à-dire entiers et idéalement enrichis en oméga-3 —, ils gomment la sensation de faim grâce à leurs protéines et graisses saines. Le Dr London fait également remarquer certains avantages souvent sous-estimés :
- Soutien des fonctions vasculaires
- Réduction de l’inflammation chronique
- Diminution du stress oxydatif
De plus, choisir des œufs provenant de poules nourries aux oméga-3 pourrait réduire significativement les triglycérides.
Un œuf par jour ?
Pour réellement tirer profit de leurs bienfaits, voici quelques conseils : privilégiez une cuisson douce (pochée ou mollet), optez pour des œufs pasteurisés si important ou enrichis en oméga-3. Associer des œufs avec des légumes frais ou des céréales complètes accentuera encore leurs vertus pour le cœur.
En plus, leur coût abordable fait des œufs un aliment accessible à la plupart, alliant goût et variétés dans nos repas — et ce, même en période d’inflation.
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