Avez-vous déjà entendu parler du natto? Ce plat japonais, qui peut sembler peu appétissant au premier abord avec sa texture visqueuse et son odeur forte, se retrouve sur les tables des japonais chaque matin, et pas sans raison. Dans l’archipel nippon, de nombreux centenaires attribuent leur longévité à ce petit délice qui fait partie des habitudes alimentaires ancrées dans leur culture.
Cependant, ici en France, ce super-aliment, aussi étonnant soit-il, demeure largement méconnu, et pour beaucoup, il peut même être évité, malgré de nombreuses études vantant ses mérites.
Le natto, ce trésor nutritionnel méconnu
Ce plat à base de soja, souvent moins apprécié à cause de son apparence glissante, cache en réalité un véritable registre de bienfaits pour la santé. Des recherches conduites par l’université de Tsukuba et l’agence japonaise MAFF ont démontré que le natto pourrait contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire et augmenter l’espérance de vie.
Savais-tu qu’une portion de seulement 50 grammes de natto contient suffisant de vitamine K2 pour répondre aux besoins quotidiens? Cette vitamine est rare dans les régimes occidentaux, mais elle est essentielle pour combattre les maladies osseuses et vasculaires.
Le Dr Réginalde Allouche a d’ailleurs noté dans Top Santé que le natto est particulièrement apprécié à Okinawa, une région célèbre pour ses nombreux habitants centenaires qui semblent garder toutes leurs facultés mentales.
Le natto est également riche en minéraux comme le calcium et le magnésium, en acides aminés, et contient une enzyme clé connue sous le nom de nattokinase. Cet aliment connaît un intérêt croissant parmi les chercheurs.
L’Agence japonaise MAFF a d’exprimé que « la consommation quotidienne de natto est liée à une réduction d’environ 10 % du risque d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus ». De plus, un simple bol de natto compense les besoins en vitamine K recommandés au Japon.
Les bienfaits que le natto peut apporter à la santé seraient, en partie, dûs à la bactérie Bacillus subtilis, un élément incontournable du processus de fermentation qui améliore le microbiote.
D’après l’université de Tsukuba, une augmentation de la vitamine K2 dans l’organisme serait une alliée dans la réduction des inflammations et des lésions artérielles.
Comment intégrer le natto dans votre alimentation
Malgré ses avantages, le natto est encore relativement inhabituel en France, où seules quelques personnes curieuses l’ont découvert. Les grandes hésitations viennent principalement de sa texture et de son goût particulier, souvent comparé à celui d’un fromage fort.
La bonne nouvelle? Le natto devient de plus en plus accessible et peut être trouvé dans des épiceries asiatiques ou des magasins bio, soit frais, soit surgelé, prêt à être englouti.
Son mode de préparation est facile : ajoutez-le tout simplement sur un bol de riz chaud, parsemez de ciboule, ajoutez une pointe de moutarde japonaise, et le tour est joué !
Dans un contexte où les problèmes cardiovasculaires continuent de faire des ravages en matière de santé publique, incorporer cette pratique japonaise à notre alimentation, sans trop changer nos plats habituels, pourrait s’avérer être une démarche bénéfique pour une meilleure santé.
